Numerose analisi nutrizionali indicano che le foglie di moringa contengono una grande quantità di nutrienti essenziali, che svolgono un ruolo importante nella prevenzione nelle malattie. Contengono inoltre tutti gli amminoacidi essenziali, cosa insolita per una fonte vegetale.

I contenuti nutrizionali dei vegetali possono generalmente variare a seconda della varietà, delle stagioni, del clima e delle condizioni del terreno. Fatta questa premessa, partiamo col dire che le foglie di moringa sono una costante fonte di ferro, calcio, proteine, manganese, vitamina A e B e C.

Le foglie possono essere bollite in acqua e mangiate come spinaci; tuttavia, questo non è un modo molto efficace di assumerle, in quanto la maggior parte delle sue proprietà nutritive vengono perse nel momento in cui si getta l’acqua di bollitura. La modalità migliore per consumare le foglie di moringa è quello di lasciarle seccare e poi ridurle a polvere, che può essere usata come condimento o supplemento per qualsiasi piatto.
Tuttavia, il calore eccessivo dato dalla cottura può altresì diminuirne le proprietà nutritive.

Le foglie di moringa contengono i seguenti nutrienti in abbondanza:

Calcio, utile per rafforzare denti e ossa
Proteine, che rafforzano i muscoli
Potassio, che mantiene attivo il cervello e aiuta le capacità cognitive
Manganese, che è molto importante per il metabolismo

Beta-carotene, che riduce il rischio di cancro al seno nelle donne
Vitamina A, che aiuta a prevenire disturbi della vita, pelle, cuore e stomaco
Vitamina B, che aiuta il metabolismo cellulare
Vitamina C, che aiuta a prevenire influenza e raffreddamenti.

Se ancora non sei convinto, ecco tutti i valori nutrizionali che è possibile trovare in soli 100gm di polvere di moringa:

Calorie: 64
Grassi: 1.40gm
Proteine: 9.40gm
Carboidrati: 8.28gm
Fibre: 2.0gm

Vitamina C: 51.7mg
Calcio: 185mg
Ferro: 4.0mg
Magnesio: 147mg
Manganese: 0.36mg

Potassio: 337mg
Sodio: 9mg
Zinco: 0.06mg
Fosforo: 112mg
Acqua: 78.66mg(*)

(*) dati presi da Wikipedia.com

Inoltre, le foglie di moringa contengono alcuni rari elementi nutritivi, quali:

93 tipi di nutrienti
46 tipi di antiossidanti
18 tipi di amminoacidi e 9 amminoacidi essenziali
36 tipi di anti-infiammatori

Per dare ulteriormente risolto alle proprietà della moringa, possiamo dire che la polvere derivante dalle foglie di moringa ha:

4 volte la vitamina A presente nelle carote
7 volte la vitamina C presente nelle arance
2 volte le proteine dello yogurt

3 volte il ferro che si trova nelle mandorle
3 volte il potassio che si trova nelle banane
4 volte il calcio che si trova nel latte di mucca

Quindi, in una singola porzione di foglie di moringa (fresche oppure essiccate sotto forma di polvere), troverai:

il 71% del fabbisogno giornaliero di ferro
il 125% del fabbisogno giornaliero di calcio
il 41% del fabbisogno giornaliero di potassio

il 61% del fabbisogno giornaliero di magnesio
il 272% del fabbisogno giornaliero di vitamina A
il 22% del fabbisogno giornaliero di vitamica C

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