Tempo di preparazione: 12 minuti + 25 di cottura

Ingredienti per 12 porzioni:

  • 1/2 tazza di olio di cocco fuso
  • 1/4 tazza di miele
  • 2 grandi banane molto mature
  • 1/2 tazza di yogurt
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 2 cucchiai di moringa in polvere
  • 2 uova
  • 1 e 1/2 tazze di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 tazza di scaglie di cioccolato o 2 cucchiai di mandorle frullate o 1 cucchiaio di cocco in polvere

Preriscaldare il forno a 190 gradi e cospargere d’olio 12 stampi per muffin.

In una grande ciotola, frullare olio di cocco e miele fino a ottenere una crema. Aggiungere banane, yogurt e vaniglia e frullare. Per ultime aggiungere le uova e incorporarle. Separatamente mescolare la polvere di moringa, la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. A questo punto unire il composto umido con il composto secco di farina fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete infine l’ingrediente da voi scelto per aromatizzare i muffin.

Dividete uniformemente la miscela nei contenitori e cuocete in forno caldo per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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